網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)關(guān)于“中國(guó)年產(chǎn)千萬(wàn)噸食品添加劑引發(fā)嚴(yán)重疾病，呼吁禁止氯化鈉等添加劑”的討論，引發(fā)了部分公眾的擔(dān)憂。這一說(shuō)法存在對(duì)食品添加劑基本概念和功能的嚴(yán)重誤解，有必要進(jìn)行澄清，以正視聽(tīng)，避免不實(shí)信息引發(fā)不必要的恐慌。
需要明確一個(gè)關(guān)鍵概念：食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。 我國(guó)對(duì)食品添加劑實(shí)行嚴(yán)格的審批管理制度，只有經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證實(shí)安全可靠、且確有必要使用的品種才會(huì)被批準(zhǔn)，并嚴(yán)格規(guī)定了使用范圍和限量。合法合規(guī)使用的食品添加劑是安全的，是現(xiàn)代食品工業(yè)的重要組成部分，對(duì)保障食品供應(yīng)、豐富食品種類、維持食品品質(zhì)穩(wěn)定起到了不可或缺的作用。
文中所提“氯化鈉”是典型的偷換概念。氯化鈉即食鹽的主要成分，是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，屬于食品原料或調(diào)味品范疇，并非通常監(jiān)管意義上的“食品添加劑”。將食鹽等基礎(chǔ)物質(zhì)與食品添加劑混為一談，并呼吁禁止，這種說(shuō)法缺乏基本的科學(xué)常識(shí)。這反映出當(dāng)前部分公眾對(duì)食品添加劑的范圍和定義存在模糊認(rèn)識(shí)，容易被不準(zhǔn)確的信息所誤導(dǎo)。
關(guān)于“年產(chǎn)千萬(wàn)噸引發(fā)嚴(yán)重疾病”的指控，也缺乏科學(xué)依據(jù)。食品添加劑的安全性評(píng)估是基于每日允許攝入量（ADI）等科學(xué)指標(biāo)。只要在國(guó)家規(guī)定的范圍和限量?jī)?nèi)使用，就不會(huì)對(duì)健康造成危害。將某些疾病單純歸咎于合法使用的食品添加劑，而忽略膳食結(jié)構(gòu)、生活習(xí)慣、個(gè)體差異等復(fù)雜因素，是片面和不科學(xué)的。我國(guó)食品安全監(jiān)管部門持續(xù)對(duì)市場(chǎng)上的食品進(jìn)行抽檢監(jiān)測(cè)，確保添加劑的使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
公眾對(duì)食品安全的關(guān)注和警惕值得肯定。真正需要防范的是非法添加物（如蘇丹紅、三聚氰胺等非食用物質(zhì)）和超范圍、超限量使用食品添加劑的行為。對(duì)此，我國(guó)法律有嚴(yán)厲的懲處措施，監(jiān)管部門也始終保持高壓打擊態(tài)勢(shì)。
我們呼吁：
- 媒體與信息發(fā)布者應(yīng)秉持科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，傳播準(zhǔn)確的食品安全知識(shí)，避免使用夸大、驚悚的詞匯制造焦慮，在涉及專業(yè)領(lǐng)域時(shí)應(yīng)咨詢權(quán)威機(jī)構(gòu)和專家意見(jiàn)。
- 公眾應(yīng)理性看待食品添加劑，通過(guò)正規(guī)渠道（如國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、中國(guó)食品安全網(wǎng)等官方平臺(tái)）獲取信息，提升科學(xué)素養(yǎng)和辨別能力，不輕信、不傳播未經(jīng)證實(shí)的恐慌性言論。
- 行業(yè)與監(jiān)管部門應(yīng)繼續(xù)加強(qiáng)食品安全科普教育，透明化監(jiān)管信息，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為，保障人民群眾“舌尖上的安全”。
食品安全是天大的事，但維護(hù)食品安全必須建立在科學(xué)、理性和法治的基礎(chǔ)之上。擯棄情緒化的“一刀切”禁止思維，共同營(yíng)造一個(gè)基于事實(shí)和科學(xué)的食品安全討論環(huán)境，才是保障公眾健康、促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展的正途。
